거리를 걷는 무수히 많은 인파와 젊은이들에게선 유행의 모습이 보이고 세계화의 냄새가 난다. 남경로의 화려한 모습, 밤이 되면 네온사인으로 울긋불긋한 거리, 자유로운 사람들, 세계적인 브랜드들이 들어와 있는 거리, 노점에서 흥정하는 사람들의 자유로움을 느낄 수 있다.
　
중국은 56개의 민족으로 이루어져 있다. 그 중 94% 이상을 한족(漢族)이 차지하고 있으며, 장족, 회족, 묘족, 만주족 등 55개의 소수민족이
나머지 6% 정도를 차지한다. 그 중 우리 나라와 밀접한 관계를 지닌 조선족은 약 200만명이며, 이들 대부분은 연변 조선족 자치구에 살고 있다.
　
상해요리는 중국의 4대 요리 중 하나로, 최대한 재료 고유의 맛을 살려 요리한 해산물 요리가 대표적이다.
그 밖에 중국의 각 지방음식과 국제적인 도시답게 세계 각국의 음식 등을 다양하게 맛볼 수 있다.
단, 제대로 된 요리를 맛보려면 만만치 않은 비용이 든다.

상해 요리 중에서 단연 최고로 꼽을 수 있는 상해의 게요리는 예로부터 중추절이나 다른 명절 때 손님을 극진히 대접하기 위해 내놓았던
고급음식이다. 특히, 게의 제철인 9~11월은 속살이 가장 많이 오른는 때로 고급 레스토랑에서는 게요리가 불티나게 팔리고, 시장에 나가면 싱싱한 게를 고르기 위해 분주한 사람들의 모습을 볼 수 있다.

상해 게는 모크즈 게의 일종으로, 양자강 하구 일대에서 많이 잡히는데, 그 중 양정호에서 나는 것이 가장 크고 맛이 좋다.
상해 게를 구별하는 법은 집게발 밑부분에 부드럽고 까만 털이 빽빽하게 나 있는지 확인하면 된다.
상해 게는 이 털 때문에 "털게"라는 이름으로도 불린다.

상해 게로 만든 요리의 종류는 매우 다양한데, 그 중에서 최고로 손꼽히는 것은 의외로 간단한 요리이다.
아무 양념없이 게를 푹 쪄서 생강 조각을 넣은 초간장에 찍어 먹는 것이다.
가장 독특한 조리법은 살아있는 게를 술에 담아 먹는 취해(醉蟹)로, 북송 때부터 내려오는 전통적인 조리방법이라고 한다.
술에 담겨있는 게를 보고 "취한 게"라는 재미있는 이름이 붙었다.

이밖에 상해 게요리는 껍데기까지 푹 졸여먹는 장초청해(醬炒靑蟹), 게껍질에 게육과 게알을 채워 쪄먹는 부용해투(芙蓉蟹鬪), 게를 춘장에 졸인 초혹황유(炒酷黃油), 게육과 알을 함께 넣어 졸인 해분초단(蟹粉炒蛋), 게육과 두부를 졸인 해분두부(蟹粉豆腐) 등이 있다.
　
경제의 중심지인 상해가 이전부터 이렇게 발전한 것은 아니고 중국이 서서히 개방화의 물결을 타면서 서양문물을 받아들이기 시작하면서 발달하기 시작한 것이다. 처음에 조그만 어촌에 불과하던 상해가 국제적인 무역항으로 급격히 성장하기 시작한 것은 19세기 중엽으로 아편전쟁 후 영국과 맺은 남경조약에 의해 개방된 후 외국세력에 의해 비약적으로 발전하기 시작했다. 오늘날 상해의 모습은 중국의 변화와 성장을 그대로 반영하고 있다고 말해도 과언이 아니다. 외형적으로는 현대적인 호텔과 사무실 빌딩들이 솟아올라 시가지의 모습을 바꾸어 놓고 있으며,인구는 기하급수적으로 증가하고 있다.