해외에 체류하는 싱가폴 사람들이 고국이 그리울 때 떠올리는 음식 가운데 하나이다. 락사는 감칠 맛 나는 쌀 국수에 갖은 양념과 허브, 말린 새우, 코코넛 밀크, 칠리를 넣어 만든 카레 같은 그레이비 소스가 들어간다. 여기다 어묵 썬 것과 새우, 새조개 등을 넣어 내놓는다. 로컬 음식으로 전통 페라나칸 스타일은 장식을 위해 말레이의 다운 케섬 잎새 (daun kesum Leaves)로 그릇을 싸는데 영어식 별칭으로 '락사 잎새'라고 부른다.

가장 유명한 스타일은 50여년 전 카통 (이스트 코스트) 지역에서 별명이 장곳 (Janggot)인 호커 센터에서 팔기 시작했는데 그 요리법을 카통 지역에 살았던 페라나칸에게 배웠다. 얼마 뒤에 이 남성은 고객의 딸인 페라나칸 여성과 결혼했다. 그 시절에는 손수레를 이용한 노점상들이 거리를 걸어 다니면서 자기그릇에 락사를 담아 팔곤 했다. 오늘날 수많은 카통 식당들은 자신들의 락사가 원조에 가장 가깝다고 선전을 하고 있지만 '카통 락사 (katong laksa)'로 상표 등록이 된 곳은 오직 한 곳 밖에 없다.

이 음식과 관련해서는 역사적으로 두 가지 이야기가 전해 내려 온다. 하나는 싱가폴의 인도인 요리사인 고메즈 (Mr. Gomez)씨가 50여년전 일반적으로 버리는 생선 머리를 이용해 요리를 해야겠다고 결심한 뒤 이 음식을 개발했다는 것이다. 인도에서 생선 머리를 이용해 요리하는 것은 거의 없기 때문에 커리 피쉬 헤드는 싱가폴 고유의 음식이라는 것이다.

다른 이야기는 인도 펀잡 군대가 식민지 시대에 싱가포르에 파견됐을 때, 그들이 고유의 생선 머리 요리법을 갖고 왔다고 한다. 이 인도 요리장이 주장하고 있는 것은, 그것이 바로, 커리 피쉬 헤드이다!
어떤 이야기가 진실이든, 이 군침 돌게 하는 요리를 전해준 누군가에게 감사할 따름이다. 살도 많고 턱으로부터 주둥이 그리고 눈알까지 (미식가들이 최고로 친다) 그대로 있는 커다란 생선 머리를 양념, 즙많은 오크라 (okra), 토마토 그리고 가지를 넣고 푹 고아 낸다. 그리고 푸슬 푸슬한 쌀밥을 같이 먹는데 얼얼한 입안의 혀를 달래 주는 역할을 한다.